Wege roladki z cukinii faszerowanej tofu, mozzarellą i suszonymi pomidorami w pomidorowym sosie. Pyszna propozycja na lekki obiad lub kolację. Dużo warzyw i sycącego białka, mało węglowodanów.
Roladki z cukinii i tofu zapiekane w pomidorach
Składniki na 2 porcje:
- 2 średniej wielkości cukinie
- 180g tofu naturalnego
- 125g mozarelli light
- 30g suszonych pomidorów (z oleju)
- 200ml passaty pomidorowej
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz, suszona bazylia
Cukinie umyć i pokroić na podłużne paski za pomocą noża lub nożyka szczelinowego do sera. Potrzebne jest 20 pasków. Rozłożyć na ściereczce i posolić, odstawić by cukinia puściła sok i zmiękła.
W miseczce wymieszać starte na tarce tofu, mozzarellę i drobno pokrojone suszone pomidory. Doprawić do smaku delikatnie solą.
Czosnek przecisnąć przez praskę, króciutko przesmażyć na oliwie i dodać passatę pomidorową. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i sporą szczyptą bazylii.
Paski cukinii osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, zbierając nadmiar soku i soli. Na każdy pasek wyłożyć łyżeczkę farszu i zawijać roladki (powinno ich wyjść około 20). Roladki układać w naczyniu żaroodpornym na stojąco, zalać sosem pomidorowym i włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180⁰C. Piec 20-25 minut do zrumienienia.
1 porcja (8-10 roladek) to ok. 310 kcal, węglowodany: 15g, białko: 24g, tłuszcze: 17g
1,5 WW
2,5 WBT
Smacznego!
Angelina Ziembińska, Dietolog.pl
