Przygotowanie:
Oba rodzaje mąki przesiać do dużej miski, zrobić wgłębienie i dodać drożdże oraz ok. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody. Wymieszać dokładnie – ciasto powinno być miękkie. Przykryć ściereczką, odstawić na 15 minut. Do wyrośniętego ciasta dodać 5 łyżek oleju, wyrabiać przez 2–3 minuty, aż oliwa się wchłonie, a ciasto będzie lśniące. Przykryć ponownie ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30–40 minut – ciasto powinno podwoić swoją objętość. Umytą i osuszoną cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry (najłatwiej zrobimy to szeroką obieraczką do warzyw.) Ułożyć na blasze spryskanej olejem, lekko posolić i wstawić do piekarnika nastawionego na grill i rozgrzanego do 220oC na 5–7 minut. Kiedy cukinia zacznie się przypalać na końcach, należy ją wyjąć. Obrane ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki, odsączone z oleju pomidory pokroić na cienkie paski. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką. Rozwałkować je na placek o rozmiarach ok. 40 x 40 cm. Rozłożyć na nim cukinię, pomidory i czosnek. Posypać pieprzem. Zwinąć w rulon i pokroić na kawałki o długości ok. 4–5 cm. Ułożyć je na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Bułki posmarować oliwą, posypać grubą solą. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Bułki piec w piekarniku rozgrzanym do 180oC przez 20–25 minut, aż się ładnie zrumienią, a pomidory zaczną się przypalać na brzegach.
